莜麥加工速率和質量是衡量莜麥機性能的主要標準，保證莜麥機的生產質量可以更好的提高其市場度。在生產過程中，磨輥角度對莜麥機的加工質量有著重要的作用，一定要合理把握磨輥的角度，以保證莜麥機的加工質量。

首先，在生產過程中為了降低莜麥機的動力消耗，可采用較小的齒角和前角，這樣可以有效提高莜麥機的生產效率。

其次，在莜麥機運行時，為了保證原料的完整度，可采用較大的齒角，尤其應采用較大的前角。同時，莜麥機磨輥采用較大的齒角和前角可以更好的刮凈原料上的胚乳，提高莜麥機的加工質量。

后，在莜麥機的皮磨系統，要提取一定數量的原料，則應在莜麥機流量較高的情況下，采用較小的齒角，尤其要采用較小的前角。

以上是莜麥機不同工藝中對磨輥齒角的控制，通過分析可以看出，磨輥的角度大小對莜麥機的加工質量有重要的作用。因此，在使用莜麥機進行生產過程中要控制好磨輥的齒角問題，更好的實現莜麥機的加工性能。